こもれびの 中 縁が廻り 思いも廻る。 温かい ひだまりで 奏逢う…


by You。
自宅の野菜もそろそろ季節が変わる072.gif
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しし唐辛子実っていたので今回は、これを使って…003.gif

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高野豆腐を もどしておく。

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しし唐辛子は 種を取る。

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高野豆腐をしし唐辛子に入る大きさにカットし 詰める。

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お鍋にいれ だし汁と少量のお醤油で煮含める。

私は 保温鍋で作るので 煮ったら保温inで、4時間以上置いてます。

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煮上がりは こんな感じです。

017.gifしし唐辛子のチョイピリ辛と、高野豆腐の甘味。
毎年これは 作ります060.gif
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# by komorebi-festa | 2014-09-24 00:55 | 野菜も

ズッキーニ!!

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ナント005.gif ズッキーニが 一本50円で販売してました!!

イエローも100円060.gif

久々 ズッキーニと茄子のトマト煮を作り パスタ(リングイネ)で 茹でて 和え。

先日 植えた バジルを一枚刻みパラパラ035.gif056.gif

美味しく 戴きました019.gif
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# by Komorebi-festa | 2014-06-21 01:31 | お買い物
003.gif有機肥料で作られた カボチャ&サツマイモを頂きました!!

ほっこりするスープ 作っちゃぉ035.gif

カボチャ 750g → かるく皮をむき4等分に切り
サツマイモ 750g → 所々 皮をむき 2cm幅に切る
玉ねぎ 1個 →くし切り
水 1cup
黒ゴマ 70g
塩 ひとつまみ
豆乳1~1.5L

水をいれた圧力鍋に カボチャ、サツマイモ、玉ねぎを入れ過熱。
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蒸気が上がったら 5分持続し 脱気する。


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黒ゴマ、塩、豆乳を加え 蓋をし過熱。
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蒸気が上がったら5分過熱し 火を止める。

あら熱がとれたら ミキサーで撹拌し、冷蔵庫で休ませる041.gif

030.gif戴くとき蒸し器や小鍋、電子レンジ等で温めなおし 御召し上がりくださいませ058.gif

クルトンをトッピングしたり、ハーブを好みで パラパラと ふっても良いかも053.gif

029.gif塩味はお好みで072.gif
甘味あるカボチャやサツマイモなにで味付けはシンプルが好きだったりします072.gif
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# by komorebi-festa | 2013-12-28 22:29 | スープ

肉だんご鍋

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今日の御鍋003.gif

001.gif寒い日に御鍋を戴きたくなります060.gif

白菜1/4株、玉ねぎ1玉、エノキタケ1パック、鶏挽き肉200g、御坊1本、ネギ1本、魚貝類300g(エビ100g、シジミ200g)、生姜1片、シメジ1パック、お水300cc

圧力鍋に
5cm×5cm位に切った白菜→8等分串切りにした玉ねぎ1玉→白菜→5cmに切ったエノキタケ→白菜→鶏肉+御坊の微塵切り+ネギの微塵切り+塩で作った つくね→白菜→魚貝類→千切り 生姜→シメジ
を 入れ 圧力がかかったら 3分 加熱し、火を止める。

音が静かになって 蓋が開けられたら お醤油 大さじ2~4入れ 混ぜ 戴きま~す053.gif

シンプルに戴きました♪

039.gif柚子の果汁も 味変に入れたかった(笑)
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# by Komorebi-festa | 2013-11-17 21:02 |
029.gif知人からシシタケ(南会津ではこう教えて頂きました。)
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※大きさ比較は アルペンザンツ岩塩250g

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猪の鼻のようなので イノハナ・イノタケと云う と、教えていただきました035.gif

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キノコの裏側は 動物の毛が生えてるようなんです027.gif

030.gif香りが良いと 云うことから 岩手では「香茸」と 云う と、教えて下さった方も♪


ではクッキング☆
これだけあるので ステーキでも良いのですが…060.gif
やっぱり 皆で戴ける 香茸ご飯に015.gif

では、先ずはカット019.gif
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あら微塵切りにします。 食感を残したいんです。

フライパンにバターをトンッ。火を着けます!
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ちょっと 溶けたら 切ったキノコをin050.gif
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バターがキノコにマワルように混ぜます。

火をいれていくと トロッとした キノコのエキスが。
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お醤油を回しいれ 火を止めます058.gif
後は 余熱にお任せ041.gif

次の日…
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温めたキノコを 炊きたてのご飯に混ぜて10分くらい置くと 香茸ご飯の出来上がり053.gif
※5分突き 黒米・雑穀 等を 入れて炊いてます。

炊き込む時も有りますが 炒めた香茸ですと小分けにし 冷凍も可能なので 沢山頂いた時はこうしてます006.gif


056.gif炊き込みご飯
お米、お醤油、水、 微塵切りにした香茸、バターをいれ スイッチを♪


あまりバターは得意ではないのですが 香茸を頂くときは 使います。

バターではないオイル類を使う時は、ピーナッツオイル等を使ってます019.gif
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# by komorebi-festa | 2013-09-29 23:18 | キノコ